原文
_胡麻_（一名脂麻，俗名油麻），甘平。補五內，填髓腦，長肌肉，充胃津，明目息風，催生化毒。大便滑瀉者勿食。有黑、白二種，白者多脂。相傳謂漢時自大宛來，故名胡麻。生熟皆可食，為餚為餌，榨油並良，而不堪作飯。本草列為八谷之麻，誤矣。古人救飢用火麻，即《本經》之大麻，殆即八谷之麻也。
_胡麻_（又名脂麻，俗稱油麻），味道甘甜，性平。補益五臟，填補骨髓腦髓，增長肌肉，充養胃中津液，使眼睛明亮，平息風邪，催生並化解毒素。大便滑瀉的人不可食用。有黑、白兩種，白色的含油較多。相傳漢朝時從大宛傳來，所以叫胡麻。生吃或熟吃都可以，可作菜餚或糕點，榨油也很好，但不能當作飯食。《本草》將其列為八谷中的麻，這是錯誤的。古人救飢時用的是火麻，就是《本經》所說的大麻，大概才是八谷中的麻。
原文
小兒初生，嚼生脂麻，綿包與䃋，最下胎毒，頻䃋可稀痘。
嬰兒剛出生時，嚼碎生脂麻，用綿布包好給嬰兒吮吸，最能去除胎毒，經常吮吸可以減少痘疹的發生。
原文
婦人乳少，脂麻炒研，入鹽少許食之。（此方可作小菜，杭人呼為脂麻鹽，余最喜之，且可治口臭。孕婦乳母，尤宜常食，甚益小兒也。）
婦女乳汁不足，將脂麻炒熟研磨，加入少許鹽食用。（這個方子可以當作小菜，杭州人稱之為脂麻鹽，我最喜歡它，而且可以治療口臭。孕婦和哺乳的母親，尤其適合經常食用，對小兒很有益處。）
原文
腰腳疼痛，新脂麻炒香杵末，日服合許，溫酒蜜湯任下，以愈為度。
腰腳疼痛，用新鮮脂麻炒香搗成粉末，每天服用大約一合，用溫酒或蜜湯送服均可，直到痊癒為止。
原文
溺血，脂麻杵末，東流水浸一宿，平旦絞汁，煎沸服。
尿血，將脂麻搗成末，用向東流的河水浸泡一夜，清晨絞取汁液，煎沸後服用。
頭面部的各種瘡瘍，婦女的乳瘡，陰部瘡瘍，用生脂麻嚼爛後敷上。
谷賊（即稻芒卡在喉嚨），將脂麻炒熟研磨，用白開水送服。
原文
_麻醬_，脂麻炒如法，磨為稀糊，入鹽少許，以冷清茶攪之則漸稠，名對茶麻醬。香能醒胃，潤可澤枯。羸老、孕婦、乳媼、嬰兒，臟躁、瘡家及茹素者，藉以滋濡化毒，不僅為餚中美味也。
_麻醬_，將脂麻按方法炒熟，磨成稀糊，加入少許鹽，用冷的清茶攪拌就會逐漸變稠，稱為對茶麻醬。香氣能喚醒胃口，滋潤可以潤澤枯槁。體弱老人、孕婦、乳母、嬰兒，以及臟躁、瘡瘍患者和吃素的人，依靠它來滋養濡潤、化解毒素，不僅僅是菜餚中的美味。
原文
_脂麻油_，甘涼潤燥，補液息風，解毒殺蟲，消諸瘡腫。烹調餚饌，葷素咸宜。諸油惟此可以生食，故為日用所珍，且與諸病無忌，惟大便滑瀉者禁之。凡方書所載香油，即麻油也。久藏泄氣，則香味全失，故須隨制隨用。渣亦香甘，可為食料。筍得之而味美質軟，故麻渣不可以壅竹。
_脂麻油_，味道甘涼，能滋潤乾燥，補充體液，平息風邪，解毒殺蟲，消除各種瘡腫。烹調菜餚，無論葷素都適合。各種油中只有這種可以生吃，所以是日常生活中的珍品，而且對各種疾病都沒有禁忌，只有大便滑瀉的人禁止食用。凡是方書中所記載的香油，就是指麻油。存放太久會洩氣，香味就會完全喪失，所以必須現製現用。油渣也香甜，可以作為食物材料。竹筍得到它會味道鮮美、質地軟嫩，所以麻渣不能用來壅培竹子。
原文
漏胎、難產，（因血液乾澀也。）麻油、白蜜各一兩，同煎數十沸溫服。
漏胎、難產（因為血液乾澀的緣故），用麻油、白蜜各一兩，一同煎煮數十沸，溫服。
小兒丹毒、燙火灼傷，用生麻油塗抹浸泡，同時也飲用一些。
原文
小兒發熱，不拘風寒、飲食、時行痘疹，並宜用之。以蔥涎入麻油內，手指蘸油，摩擦小兒五心、頭面、項背諸處，輒愈。
小兒發熱，不論是風寒、飲食積滯，還是時行痘疹，都適合使用這個方法。將蔥涎加入麻油中，用手指蘸油，摩擦小兒的頭頂心、手心、腳心、頭面、頸項、背部等處，很快就會痊癒。
原文
腫毒初起，麻油煎蔥黑色，趁熱通手旋塗，自消。雖大毒初起，若內服一二斤，毒氣自不內攻也。猘犬、毒蛇咬者，亦宜先飲生麻油一二盞良。
腫毒剛開始發作時，用麻油將蔥煎至黑色，趁熱用手蘸取旋轉塗抹，腫毒自然會消退。即使是大毒剛開始，如果內服一二斤麻油，毒氣自然不會向內攻入。被瘋狗、毒蛇咬傷的人，也適宜先飲用生麻油一二盞，效果很好。
原文
打撲傷腫，麻油熬熟，和醇酒服，以火燒地令熱，俾臥之，立愈無痕。
跌打損傷腫脹，將麻油熬熟，和醇酒一同服用，並用火燒熱地面，讓病人躺臥在上面，立刻痊癒且不留痕跡。
原文
_茶油_，甘涼潤燥，清熱息風，解毒殺蟲，上利頭目。烹調餚饌，日用所宜。蒸熟用之，澤發生光。諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。燃燈最亮而不損目。澤發不䐈，其渣浣衣去垢，豈他油之濁膩可匹哉！
_茶油_，味道甘涼，能滋潤乾燥，清熱息風，解毒殺蟲，對頭部眼睛有好處。烹調菜餚，日常使用都很適宜。蒸熟後使用，可以使頭髮潤澤有光。各種油中只有這種最為輕清，所以對各種疾病都沒有禁忌。點燈最亮而且不損傷眼睛。潤澤頭髮不會黏膩，它的渣滓可以用來洗衣去垢，哪裡是其他油的濁膩所能比擬的呢！
原文
_豆油_，甘辛溫。潤燥，解毒，殺蟲。熬熟可入烹炮，雖穀食之精華，而肥膩已甚。盛京來者，清徹獨優。燃燈甚亮。
_豆油_，味道甘辛，性溫。能滋潤乾燥，解毒，殺蟲。熬熟後可用於烹調，雖然是穀物的精華，但肥膩程度已經很高。從盛京來的豆油，清澈度特別好。點燈非常明亮。
原文
_菜油_，甘辛溫。潤燥殺蟲，散火丹，消腫毒。熬熟可入烹炮。凡時感、痧脹、目疾、喉證、咳血、瘡瘍、痧痘、瘧疾、產後，並忌之。以有微毒，而能發風動疾也。世俗以其氣香而尚之，罔知其弊，以致疾病纏綿而不察。惟外用塗湯火傷，刮痧，調瘡藥，皆妙。肆中或以花生、蘇子等油羼之。
_菜油_，味道甘辛，性溫。能滋潤乾燥、殺蟲，消散火丹，消除腫毒。熬熟後可用於烹調。凡是時令感冒、痧脹、眼疾、喉嚨病、咳血、瘡瘍、痧痘、瘧疾、產後，都要忌用。因為它有微毒，能夠引發風邪、觸動疾病。世俗因為它的氣味香而崇尚它，卻不知道它的弊端，以至於疾病纏綿而不自知。只有外用塗抹燙火傷、刮痧、調製瘡藥，效果很好。店鋪中有時會摻入花生油、蘇子油等。
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