穀食類（4）

綠豆皮，可以入藥，能清風熱、去除目翳、化解斑疹、消除腫脹。

綠豆粉，適合用來做糕點和素食，食用後能清除積熱，解酒食等各種毒素。用新打的水調服，治療霍亂轉筋，解砒石、野菌、燒酒以及各種藥物的毒性。

夏天長痱子，用綠豆粉和滑石混合均勻撲撒。

打撲損傷，將綠豆粉炒成紫色，用新打的水調和敷上，用杉木皮綁定。杖瘡疼痛，將綠豆粉炒過研磨，用雞蛋清調和塗抹。

一切癰腫初起，將綠豆粉炒成黃黑色，與一兩牙皂一同研磨，用米醋調和敷上，皮膚破損的用油調和。

外腎生瘡，用綠豆粉和蚯蚓糞等分研磨塗抹。

_蠶豆_（因為它在蠶時成熟，所以叫蠶豆，又名佛豆），味道甘平。嫩的時候剝開作為蔬菜，味道非常鮮美。老了就煮來吃，可以代替糧食，炒來吃可以作為菜餚。它的性質主要是健脾開胃，浸泡發芽後，更不會引起脹氣，也可以煮爛做成糕點。店鋪中磨細，摻入小粉，也可以用來燙皮搓索以混充綠豆粉。

_豌豆_（顆粒圓如珠子，《爾雅》稱為戎菽，《管子》寫作荏菽，《本草》稱為胡豆，《唐史》寫作畢豆，《遼志》稱為回回豆，俗稱淮豆，也叫寒豆），味道甘平。煮來吃，能調和脾胃、生津止渴、降氣通乳、消除脹滿。研磨成末塗敷癰腫，擦臉可以去除黑斑，也可以用來做醬。

_豇豆_，味道甘平。嫩的時候採摘豆莢作為蔬菜，可以葷食也可以素食。老了就收穫種子作為食物，適合做餡料或糕點。形狀很像腎臟，或許有微弱的補益作用。

_扁豆_，味道甘平。嫩莢也可以作為蔬菜，種子以白色的為佳。去皮煮來吃，能補肺開胃、降氣止嘔、清暑生津、安胎去濕。治療帶下、白濁、時疫痢疾，解魚、酒、藥毒。炒熟後性質變溫，能健脾止瀉。患有瘧疾的人忌食。

赤白帶下，將白扁豆研成末，用米湯送服，每次服用二錢。

毒藥傷胎，出現腹痛、口噤、手強、頭低、自汗，看起來像中風，九死一生，很多人不認識這種情況，如果當作中風治療，必死無疑。用生白扁豆末，米湯送服一方寸匕，或者濃煎汁服用也可以。也能解輕粉毒，應該冷飲。

霍亂轉筋，用生白扁豆末，冷水調和，加少量醋服用，或者用藤葉搗汁服用。

砒石、各種鳥獸肉中毒，用生白扁豆末，冷水調和服用。

扁豆花，治療痢疾、崩漏、帶下，解各種藥毒。

_刀豆_，嫩莢可以用醬醃製作為蔬菜，用蜜漬作為果品。種子老了入藥，味道甘平，能降氣，溫中止呃逆。

_薯蕷_（又名山藥），味道甘平。煮來吃能補脾腎、調理大小便、強健筋骨、豐滿肌肉、避除霧露之氣、清除虛熱。既可以充當糧食，也可以入菜，不需要灌溉，適合廣泛種植。它的種子叫做零餘子，功效相同。腫脹、氣滯等疾病都忌食。

噤口痢，用山藥一半生一半炒，研成末，米湯送服二錢。

各種腫毒，將山藥搗爛塗敷，就會消散。

_甘藷_（又名番薯、地瓜，也叫山薯），味道甘溫。煮來吃能補脾胃、益氣力、抵禦風寒、增益容顏。種類不一，以皮紅、無筋、味道純甜者為佳。也可以生吃。凡是渡海暈船的人，不論生熟，吃少許就能安穩。在貧瘠的土地上，種植也能繁茂，不需要培土施肥，大可以救飢。切片蒸熟曬乾，可以長久保存不壞。切碎和米煮粥吃，味道美好對人有益。只是性質大補，凡是時疫、瘧疾、痢疾、腫脹、便秘等症，都忌食。