水飲類（5）

汪謝城說：各種露汁能生津解熱，確實是妙品。但市面上因為貪多而蒸得太久，導致味道淡薄，或者摻雜其他東西來取得香味，例如枇杷葉露，也摻雜香物，這正好與咳嗽的病症相反，所以一定要自己蒸製的為佳。又體內有飲濕的人，各種露汁都不適合。

酒，在大寒時節海水凝固而它卻不結冰，它的性質是熱的。甘、苦、辛、酸都不是它的味道，它的味道是獨特的。結婚時用來合歡成禮，祭祀宴請賓客，都是必需的。能壯膽辟寒，和血養氣，適合老人。能引導藥勢，調和各種菜餚，去除鳥獸、魚鱗介類的腥味。陳放得越久越好。喝多了必定生病，所以子弟年幼時，總不讓他們飲酒，長大後不用戒自然就不喝了。一般百姓每天食用不過一升糧食，而普通酒量的人，往往喝一斗酒，這一個人的飲酒量，足以供應幾個人的食物。至於盛大的菜餚，眾多的朋友隨從，花費又不可計數。酒這種東西，對勤儉多有妨礙，所以禁酒可以使百姓富裕。貞潔的人，因酒亂性；勤學的人，因酒廢業；盜賊之流，因酒結夥；剛暴之徒，因酒行凶。凡世間敗壞道德、損害品行的事，沒有不是由於酒的。這就是《尚書》之所以作〈酒誥〉，漢朝之所以三人以上群飲罰金四兩的原因。酒這種東西，使人志氣昏亂，所以禁酒可以振興民風教化，使百姓富裕，再加以教化，確實是富國安民的好方法。如今小縣城，每年耗費在造酒上的米，必定以萬石計算，不但米價日益昂貴，甚至釀成大災禍。這只是其中一例，怎能不借鑑呢！

解酒毒（大醉不醒）。用枳椇子煎濃汁灌服；用人乳和熱黃酒服用。外部用生熟湯浸泡他的身體，那麼湯會化為酒而人就會醒來。

酒釀，味甘性溫。能補氣養血，幫助運化，充實痘漿，喝多了也會助長濕熱。冬天製作的能長久保存。

燒酒（又名汗酒）。性質像烈火般熱，遇火就燃燒。能消除冷積，抵禦風寒，辟除陰濕之邪，解魚腥之氣。陰虛火旺的體質，切勿沾唇。孕婦喝了會消胎氣。汾州製造的最好。凡是遇大雨淋濕身體，以及經常行走潮濕道路，或者長時間浸泡在水中，都適合喝這種酒，寒濕自然解除。如果突然患上泄瀉，而小便清長的，也是寒濕病，喝了就會好。

風寒侵入腦部，長期頭痛，以及飲停寒積，胃脘腹部長期疼痛，或者寒濕久痹，四肢酸痛，各種藥物無效的，用滴花燒酒，頻繁塗抹患處自然會好。如果三伏天時，將酒曬熱，敷在患處，效果更快。平時患有凍瘡的人，也在三伏天時，曬酒塗抹患處，到冬天就不會發作了。

霍亂轉筋而四肢冰冷的人，用燒酒塗抹患處有效。

解燒酒毒，用蘿蔔汁、青甘蔗漿隨時灌服。用綠豆研磨成水灌服，或者用枳椇子煎濃湯灌服。大醉不醒，趕緊用熱豆腐遍體貼敷，冷了就更換，以醒來為度。外部用井水浸泡他的頭髮，並用舊布浸濕貼在胸膈，仍然慢慢灌服，直到甦醒為度。凡是燒酒醉後吸菸，則酒焰內燃而死。又有醉後體內如火燒，反而怕冷的人，厚蓋衣被，也能導致死亡。

即使口渴想喝冷的，也只能慢慢飲用，以引導毒火向外發散。如果連續喝得太多，熱毒反而被驟冷所遏止，無法向外發散，也大多閉伏在內而無法救治。

愈風酒方。

陳海蜇（漂洗乾淨擦乾，晾到極乾。十二兩），黑大豆，嫩桑枝，松針（搗爛。各四兩。）

陳酒七斤，密封浸泡，煮三炷香的時間。

喇嘛酒方，治療半身不遂，風痹麻木。

胡桃肉，龍眼肉（各四兩），枸杞子，何首烏，熟地黃（各一兩），白朮，當歸，川芎，牛膝，杜仲，白芍，豨薟草，茯苓，丹皮（各五錢），砂仁，烏藥（各二錢五分）。