水飲類（1）

（附帶淡巴菰、鴉片）

_天雨水_（《戰國策》稱爲上池水，陶隱居稱爲半天河，俗稱天泉水。），甘涼，養陽分之陰，泡茶清上焦之熱，體輕味淡，煮粥不稠，放置久後澄清透徹者良。

_露水_（立秋後五日白露降臨，夜晚不可裸露身體出門，所以說：白露時身體不要裸露。），甘涼潤燥，消除暑熱煩悶。若秋前之露，皆從地面升起。蘇詩：露珠夜上秋禾根是也。所謂秋禾，是因穀物在秋天成熟。稻頭上露，養胃生津。菖蒲上露，清心明目。韭葉上露，涼血止噎。荷花上露，清暑怡神。菊花上露，養血息風。餘可類推。

_冬雪水_，甘寒，清熱解毒，殺蟲。溫疫熱狂、暑熱霍亂，徐徐頻灌，不藥可癒。淹浸食物，久藏不壞。

_溪、河、湖、池水_，各處清濁不同，非清而色白味淡者不可飲。凡附近無好水，宜飲天泉。或將水澄清，煮熟而藏之，即爲好水。海水鹹濁，蒸取其露，即清淡可飲。

_井泉水_，甘寒，清下焦之熱，煮飯補陰中之陽。新汲者良，鹹濁勿用。中煤炭毒，灌之即甦。

食井中每年五月五日午時，放入整塊雄黃、整塊明礬各一斤左右，以闢蛇蟲陰濕之毒，或用整塊硃砂數兩更妙。

食水缸中，宜浸降香一二段，菖蒲根養於水面亦良。水不甚清者，稍以明礬澄之，並解水毒。

雨雪之水，皆名天泉。其質最輕，其味最淡，杭人呼曰淡水，泡茶最良，宜煎清肅滌熱諸藥。惟杭人飲之，故人文秀美，甲於天下。杭城皆瓦屋，以竹木或磚或銅錫為承溜（周曰承溜，漢曰銅池，宋曰承落，皆檐溝水筧之稱也，杭人呼為閣漏），引其水而注諸缸。然必日使人梯而上視，如有鳥惡貓穢之瓦，即以潔瓦易之。

再以淨帚頻為掃除，毋使木葉塵砂積聚，則水始潔。若近廚之屋，必有煤煙之汙，勿取其水；狂風暴雨，必夾塵砂，亦勿取焉。久晴乍雨，亦勿遽取，恐瓦有積垢，未沖洗乾淨。既注之缸，必待其澄，而後挹取清者，藏於別缸，藏久彌良。凡藏水之缸，宜身長口小者，上以瓦盆覆之，置於有風無日之處。

久曬則水易耗，而色不白。置缸之地，以磚石砌築，或埋入土中一二尺亦可。先慈嗜茗，取水甚嚴，蓄水甚精，謹詳記之，雖他處亦可仿行，以免水土惡劣之病，不特備烹茶煮藥之用也。

溪澗之水，發源於山，清甘者良。水若惡劣，其山必險峻，或為砒礜毒藥所產，或為蟲蛇猛獸所居。而人之飲食，首重惟水。乍入其鄉者飲之，疾病生焉；生於其地者習之，很戾鐘焉。欲籌補救之策，以期革獷悍之俗，而康濟斯民者，惟有廣鑿井泉，是為急務。爰採泰西掘井法於下，庶無井之地，悉可仿而行焉。

高地作井，未審泉源所在，其求之法有四：

第一氣試：當夜水氣恆上騰，日出即止。今欲知此地水脈安在，宜掘一地窖，於天明辨色時，人入窖以目貼地，望地面有氣如煙騰騰上出者，水氣也。氣所出處，水脈在其中。