飲食譜題辭（2）

讀遍萬卷書籍之後，著書立說的事業才開始成就，所言皆有事實根據，分析道理必求精確。世間很少有人能真正知曉滋味，人們應當重視養生。這一編著作傳播刻印遍及各地，利益惠及全世界。

壬戌季秋，桐鄉愚弟陸以湉定圃。

一篇新的著作從青箱中取出，濟世仁心醫術更加高明。秦客獨自傳授伊摯的方法，齊侯請求試用越人的藥方。食譜哪裡需要門生議論，菜餚物品應先由膳宰品嘗。省悟認識到延年益壽且能祛除疾病，何必需要向仙府乞求瓊漿玉液。

壬戌嘉平，烏程愚弟蔣堂海珊。

參與天地之間成為人，人沒有不飲食的，飲食有其規律，明白的人為之闡述。休息養生依賴自然之功，生長發育借助土地之力。飲水應當思源，人民以此為根本。穀物蔬菜瓜果介類鱗類，詳細辨別需要廣博的知識。乾燥潮濕炎熱溫和涼爽，先民以之為規範。四氣有消長，五行互相生克。適宜臊味或膻味有所不同，用鹽用醬都知曉。知曉滋味的人很少，因此心中憂慮。一篇養生論，洋洋灑灑讓人快意心得。

寫養生論的嵇康，還沒有得到其中的詳情；我放下筆猛然起身，我的朋友瑯琊王。分門別類，一一提出綱要，窮盡根源以探究終究，繼承遠古並搜羅旁證。才知道天地之間，萬物有無窮的寶藏；渡河逃竄經三承，越嶺認識五羊。循著名義要求實際，捨棄短處以聽從長處。東南正在被蹂躪，躲避敵寇在窮鄉。勤奮讀書劇烈喜好比如嗜烤肉，其意義大大彰顯；門生們的食單議論，無奈只有徘徊。

韓愈柳宗元是唐代的通儒，著作在當代擅名。韓愈有《圬者王承福傳》，柳宗元有《梓人傳》。圬者和梓人同類，難道是賢能之士？韓柳不厭其煩，微言大義寄寓諷諫勸誡。先生這本書寫成，可以與韓柳相比。開始以水開端，最終以螽斯殿後。魚卵一失去水，螽斯極盡其變化，損害禾稼確實如此，得到水才是所願。如同橫暴的百姓，撫育之後蹤跡也收斂；遷善每天不知不覺，洗心革面。允許我讀完終篇，窺見一斑管見。

上海，是海邊的一個縣城。現在是江蘇省的省會，而江浙一帶逃難的人，大都止於此處。地狹人稠，難以立足。夏天時夢隱來遊玩，借住在鎮海周採山君的家裡。適逢陳春泉君的女兒，患病情況垂危，因此通過周採山轉而請求援手，於是一劑藥得以活命，春泉不勝感激佩服。而夢隱的家眷恰好到來，於是以黃歇浦西邊的三間矮屋，作為先生的隨息居。朋友往來，時常有題贈。內心清淨空明，人們都羨慕他。

而且《飲食譜》一書，聽說歷伯符方伯已經在鄂垣刻印，現在陳君又在上海刊印，而《重訂霍亂論》等稿件，同好者們也將刻印以長久流傳於世。於是再賦二首律詩，藉以抒發欽佩喜悅的情懷。

像鷦鷯一樣暫借一枝棲身，白板門中間遠離市井喧囂。深巷寂寥，泥濘濕滑；隔城觸動，路途遙遠。捲簾迎接清爽度過早晨的雨，倚枕無眠聽夜間的潮聲。歷經紅羊劫隨處安息，先生超然物外獨自逍遙。

天天仰頭著書勞苦，洛陽應該紙價飛漲。因為有安排陳蕃的坐榻，再加上持贈呂虔刀。感嘆世事如同揉木升木，憂鬱人情如同馬咬槽。縱使此心名利淡薄，元龍的意氣總能豪邁。

壬戌嘉平，嘉興愚弟張保沖小尹。

片言隻語過了一段時間確實啟發了我，在春申浦上認識您之初。緣分深厚到處能驅除疾病，內心寧靜無為每日著書。使物長壽使人長壽知道獨自擔當，醫治百姓醫治國家有誰能比。沿江一轉折塵囂斷絕，就是先生的隨息居。

超然物外隱居於華胥，撰述豐富辨析訛誤。（撰述各種，多糾正前人之謬。）寓意非常深刻寄託於耕田鑿井，發揮豈僅只在於飲食。言論中有實際內容文章老到，（先生家原來懸掛一副對聯說：精神到處文章老，學問深時意氣平。聽說這是秉承先人訓示，書寫以自勉，家風品學由此可見。）眼中無塵習俗去除。料想刻成還會給我，一編快讀在談笑之餘。