飲食（1）

如虛子說：飲食必須知道罪福因果，不可因為口腹之欲而損害生命。

養生所需的東西，都在蔬菜和藥物而已，若料理得當，對人的補益遠超一般。

枸杞、甘草、菊花、白朮、牛膝、苜蓿、商陸、白蒿、五加皮，服用丹石的人，不宜吃商陸以上的藥物。三月以前，嫩苗時期，採摘來吃。

有的煮，有的搗碎，有的炒，有的醃製，都用土蘇和鹹豆豉汁，加米湯等調味，作為下飯的食物非常好，用蔓菁做醃菜最妙。不斷五辛的人，春秋的嫩韮菜，四季採摘的薤白都很適宜。

麵食雖然性溫熱，很能補益氣力，但不可以多吃，否則會令人悶脹昏沉。

料理有方法，節制地吃，例如百沸水煮的餺飪、蒸餅，以及羔索餅、起面等的做法。

在食經中記載，白粳米、白粱米、黃粱米、青粱米，應經常儲備積存。

一年所需的食材，煮飯煮粥，也各有方法，同樣在食經中記載，綠豆、紫蘇、黑芝麻，也適宜預先儲備，都有下氣的功效。其餘如食醬之類，吃飯所需之物，都必須儲備。

如果吃肉，千萬不可傷害動物性命，用錢買來吃，總比親自殺生要好，第一要戒慎不殺生。如果得到肉，必須新鮮，若已有異味，就不應該吃。腐爛存放會損害正氣，務必謹慎並引以為戒。

一三道人說：常讀養生書，書中說補益人身體的，沒有比乳酪更好的，母牛應當多多畜養，然而這只有富貴人家才能做到。

有人說雞的毒在心臟，適宜吃雞肝而去掉心臟，知道這個道理的人，常常這樣做，本就是日常的要事。但說所有動物的死都是因為肝有毒，就未必正確了。我的祖父喜歡吃肝，卻八十歲無病，肝怎麼會有害呢。

蔬菜以蔓菁做醃菜最妙，春天的韮菜和四季的薤白，都能助益腎氣，但不可常吃。麵食能養人並補益氣力，然而胃氣虛弱的人難以消化。

綠豆、紫蘇、芝麻，都能下氣，薄荷能解熱，都應當多儲備，以供日常使用。

《抱朴子》說：凡是飲食應當節制，食欲應當次數多而量少，不應當一頓吃很多，常常要讓自己處於飽中有飢、飢中有飽的狀態。

因為吃太飽會傷肺，太飢會傷氣，吃太鹹會傷筋，吃太酸會傷骨，所以應當學習清淡飲食。

吃東西應當細嚼慢嚥，讓食物的精華進入腸胃，吃飯時應當去除煩惱（猛然著急叫做煩，干擾觸犯叫做惱）。

如果吃五味，一定不可以突然發怒，否則會使人神志驚慌、夜裡夢見飛揚。

每頓飯不要吃太多肉，因為容易生出百病，應當少吃肉多吃飯，以及少吃醃菜，並且不要吃生菜、生米、小豆、腐臭之物。

不要喝濁酒吃麵食，以免堵塞氣孔，不要吃生肉以免傷胃，所有肉類，必須煮爛，等它冷卻後再吃。吃完後，應當漱口多次，能使人牙齒不壞、口中常有香氣。

吃完熱食後，用冷醋漿漱口，會令人口中常常發臭，引發牙齒疾病。

另外吃了各種熱食和鹹物之後，不可喝冷醋漿水，容易失聲形成屍咽之病。

凡是吃了熱食出汗時，不要迎著風，容易引發痙攣頭痛，使人眼睛乾澀、嗜睡。每次吃完飯後，用 手按摩臉面和腹部，讓津液流通。

吃完飯後，應當慢慢行走，散步完後，讓人用手按摩腹部，上百遍，那麼食物就容易消化，對人很有益處，使人食慾正常、不生百病，然後修養身心才會快樂。吃得太飽就睡覺，就會生出百病，形成積聚。

吃得太飽仰臥，會造成氣痞、引發頭風；受寒邪侵襲而寒氣未解時，吃熱食會變成刺風；人不應當在夜裡進食。

又說：夜裡不要過度醉酒吃飽，不要費心去做勞苦的事，否則會有損傷。

虛損的人應當常常在上午九點到十一點之間吃飯，吃完後就不必再喝酒，這樣終身不會乾嘔。

不要吃與父母本命相屬的動物的肉，會令人壽命不長；不要吃與自己本命相屬的動物的肉，會令人魂魄飛散；不要吃一切動物的腦，對人損害很大。

茅屋漏水滴到肉乾上，吃了會形成瘕病；瞬間殺死動物作成肉乾而不肯曬乾的，吃了害人；祭神的肉無故自動，吃了害人；食物上有蜜蜂停留，吃了必定有毒害人；腹中有舊病的人，不要吃鯪鯉魚肉，否則害人。

潮濕的食物和酒漿，如果靠近觀看看不見人物倒影的，不要吃，否則會變成蟲注。如果已經吃了而腹脹，應趕緊用藥瀉下。

每十天吃一次葵菜，葵菜滑利，所以能疏通五臟堵塞的氣，又是蔬菜中最重要的，但不要和莧菜一起吃。

又喝酒不要喝太多，喝多了就趕快吐出來為好，不要喝到醉，這樣就能終身不生百病。

長期喝酒的人，會腐爛腸胃，侵蝕骨髓、蒸騰筋脈，傷害神氣、折損壽命。醉酒的時候不可迎著風或曬太陽，會令人發狂。

又不可迎著風睡覺，不可讓人扇風取涼，都會立即生病。醉酒不可勉強進食，否則可能生癰疽，或失音，或生瘡。醉酒的時候吃太飽不可奔跑乘車馬，以及跳躍。

醉酒的時候不可行房事，醉酒飽食後交接，小的話會面色黧黑、咳嗽，大的話會傷絕臟脈、損耗性命。

一般人在飢餓時，應坐著小便；如果吃飽了，應站著小便，謹慎如此就不會生病。

又忍住尿意不排，會使膝蓋冰冷形成痹症；忍住大便不出，會形成氣痔。小便時不要用力努氣，以免使兩腳膝蓋寒冷。

大便時不要呼氣，及用力強努，否則會令人腰痛、眼睛乾澀，任其自然排出最好。

如虛子說：飲食是用來養生的，過度就會傷脾，如果過度到了極點，也就是傷害生命的事了。

為什麼呢？痰火的病症，起於陰虛火旺、肺金受傷，金既然受傷了，木就無所畏懼，木侵犯脾的事就很少没有了。

因為脾受到肝木的侵犯，運化的機能自然遲緩，而又不能節制飲食，以致病傷再加上新的損傷，輕則噯氣酸腐，重則痞悶脹滿疼痛，舊病加上新病，有這樣的情況也很難治療了。

這樣的病要治療的話，想要攻逐積滯就會妨礙正氣，想要溫中就會動火，過度消導，就會反而損傷脾氣，這三種方法，哪一個適宜呢？

何況人依靠水穀之氣來養生，脾土受到肝木侵犯，就不能運化精微物質，上歸於肺，輸布到五臟來滋養全身，自然是形貌日漸消瘦，肌肉日漸消減，這個人即使能吃能喝，不過是容易飢餓而已，又有什麼益處呢？這是調攝的關鍵，難道可以不謹慎嗎？

一三道人說：太飢餓會傷脾，太吃飽會傷氣，因為脾依賴谷物，飢餓時水穀自然運行會使脾空虛，氣轉到脾；吃太飽則脾被食物充滿就會阻塞氣。所以學道之人，在將要飢餓時就吃飯，是為了供給脾；吃飯不讓脾過度充實，是為了保養氣。

《物理論》說：穀氣戰勝元氣，人就肥胖而不長壽；元氣戰勝穀氣，人就清瘦而多長壽。

養生的人，如果常常讓穀氣少一些，就會百病不生，而且壽命長遠。