原文
四方之土產不同，人之所嗜，各隨其土之所產也。故東方海濱傍水，其民食魚而嗜咸。西方金玉之域，其民食鮮美而嗜脂肥。北方高陵之域，其民野處而食乳酪。南方卑濕之域，其民嗜酸而食鮒。中央之地，四方輻輳，其民食雜。故五域之民，喜食不同，若所遷其居，變其食，則生病矣。孔子養生之傋，衛生之嚴，其飲食之節，萬世之法程也，何必求之方外哉。
四方的土地物產不同，人們的嗜好也各自順應其土地所產。所以東方海濱近水，那裡的百姓吃魚而嗜好鹹味。西方是產金玉的地區，那裡的百姓吃鮮美食物而嗜好肥脂。北方是高陵地區，那裡的百姓在野外居住而吃乳酪。南方是低窪潮濕地區，那裡的百姓嗜好酸味而吃鮒魚。中央地區是四方交匯之地，那裡的百姓食物混雜。所以五個地區的百姓，喜歡吃的東西不同，如果遷移他們的居所，改變他們的飲食，就會生病。孔子養生的完備，衛生的嚴格，其飲食的節制，是萬世的法度榜樣，何必向外尋求呢？
原文
孔子之慎疾，曰：肉雖多，不使勝食氣，尚澹泊也；不為酒困，慎禮節也；不多食，示儉約也。平日之養生者，無所不慎如此，故康子饋藥則不嘗，自信其無疾也。子路請禱則不聽，自知其不獲罪於天也。苟不能自慎，而獲罪於天，雖巫醫何益。
孔子謹慎對待疾病，說：肉雖然多，不讓它超過食氣，這是崇尚清淡；不被酒所困，這是謹慎於禮節；不多吃，這是顯示節儉。平日養生的人，沒有不這樣謹慎的，所以康子贈送藥就不品嘗，自信自己沒有病。子路請求祈禱就不聽從，自知沒有得罪上天。如果不能自我謹慎，而得罪上天，即使有巫醫又有什麼用？
原文
人之性有偏嗜者何如？魯晢嗜羊棗之類是也。然嗜有所偏，必生有所偏之疾。觀其多嗜鷓鴣，常食鳩子者，發皆咽喉之病。使非聖醫知為半夏之毒，急以生薑解之，則二人未必不以所嗜喪其生也。
人的本性有偏愛嗜好的怎麼樣？就像魯晢嗜好吃羊棗這類。然而嗜好有所偏，必定會產生與之相關的疾病。看那些多吃鷓鴣、常吃鳩子的人，發病都是咽喉的疾病。假如不是神醫知道那是半夏的毒，趕快用生薑解毒，那麼這兩個人未必不因為他們的嗜好而喪失生命。
原文
「飲食自倍，脾胃乃傷」。自倍者，過於常度也。腸胃者，水穀之所藏也。飲食多少，當有分數，苟過多則腸胃狹小不能容受，不能容受則或溢而上出，不上出則停於中而不行。水不行則為蓄水，食不化則為宿食，蓄水宿食變生諸病。邵子曰：「爽口物多終作疾，快心事過必為殃。」豈虛語哉。
「飲食超過正常量，脾胃就會受傷。」「自倍」就是超過平常的度數。腸胃是儲藏水穀的地方。飲食多少應當有份量，如果過多，腸胃狹小不能容納，不能容納就或者溢出向上嘔吐，或不向上嘔吐就停留在中間而不運行。水不運行就成為積水，食物不消化就成為宿食，積水宿食變生各種疾病。邵子說：「爽口的東西吃多了終究會成為疾病，快心的事過了必定帶來災禍。」難道是空話嗎？
原文
因而大飲則氣逆，飲者，酒也，味甘辛苦，氣大熱，苦入心而補腎，辛入肺而補肝，甘入脾和氣血而行榮衛。詩云：「為此春酒，以介眉壽。」酒者，誠養生之不可闕。古人節之於酒器以示警，曰爵者，有差等也；曰鍾者，中也。卮之象觴，云有傷之義，猶舟以載物，亦可以覆物也。
因此大量飲酒就會氣逆。「飲」指酒，味甘、辛、苦，氣大熱。苦味入心而補腎，辛味入肺而補肝，甘味入脾和氣血而行榮衛。《詩經》說：「釀造這春酒，用來祈求長壽。」酒，確實是養生不可缺少的。古人用酒器來節制以表示警戒，叫做「爵」的，表示有差等；叫做「鍾」的，表示適中。「卮」的形象像「觴」，說有傷害的含義，就像船可以載物，也可以翻覆物。
原文
若因而大飲，是不知節矣。大飲則醉，醉則肺先受傷。肺主氣，肺受傷則氣上逆而病吐衄也。豈不危乎！豈不傷乎！信哉，顛覆而殺身矣。
如果因此大量飲酒，這是不知節制。大量飲酒就會醉，醉了則肺先受傷。肺主氣，肺受傷則氣上逆而患吐血、鼻衄。豈不危險！豈不損傷！確實啊，會導致顛覆而喪命。
原文
酒雖可以陶情，通血脈，然耗氣亂神，爛腸胃、腐脅，莫有甚於此者。故禹惡脂酒，周公作酒誥，衛武公誦賓筵，諄諄乎，戒人不可沉湎於酒也。彼昏不知，壹醉日富。
酒雖然可以陶冶性情，疏通血脈，然而耗氣亂神，腐爛腸胃、損傷脅部，沒有比這更嚴重的。所以大禹厭惡美酒，周公作《酒誥》，衛武公誦《賓筵》，諄諄告誡人們不可沉湎於酒。那些昏昧無知的人，一味醉酒，日益嚴重。
原文
丹溪云，醇酒宜涼飲。醇酒謂不濃不淡，氣味之中和者也。涼謂微涼也。昔司馬公晚年得一侍妾，問其所能，答曰：「能暖酒。」即是此意。蓋胃喜寒而惡熱，脾喜溫而惡寒。醇酒涼飲，初得其涼以養胃，次得其溫以養脾。人之喜飲熱酒者，善病胃脘痛。此熱傷胃，瘀血作痛也。
丹溪說，醇酒應該涼飲。醇酒是指不濃不淡、氣味中和的酒。涼是指微涼。從前司馬光晚年得到一個侍妾，問她有什麼特長，回答說：「能暖酒。」就是這個意思。因為胃喜歡寒而討厭熱，脾喜歡溫而討厭寒。醇酒涼飲，起初得到它的涼來養胃，然後得到它的溫來養脾。喜歡喝熱酒的人，容易患胃脘痛。這是熱傷胃，瘀血作痛。
原文
喜飲冷酒者，善病腹痛，不嗜食而嘔，寒傷脾也。夫寒凝海，惟酒不冰。酒入氣中，無竅孔得出。仲景云：酒客中風，不可服桂枝湯，謂有熱也。夫中風乃宜桂枝之症，而以桂枝為禁，何也？以酒也。日醇於酒，寧無嘔血之病乎。
喜歡喝冷酒的人，容易患腹痛，不想吃東西而嘔吐，這是寒傷脾。寒能凝結海水，只有酒不結冰。酒進入氣中，沒有孔竅可以排出。張仲景說：經常飲酒的人中風，不能服用桂枝湯，是因為有熱。中風本是適宜用桂枝的症狀，而桂枝被禁止，為什麼？因為酒。每天沉迷於酒，難道沒有嘔血的病嗎？
原文
今人病酒者，與傷寒相似，切不可誤作傷寒治之，反助其熱，亦不可以苦寒之藥攻之。蓋酒性之熱，乃無形之氣也，非汗之何以得散。酒體之水，乃有形之質也，非利之何以得泄乎。故宜以葛花解酲湯主之。所謂上下分消以去其濕也。
現在的人患酒病，與傷寒相似，切不可誤當作傷寒治療，反而助長其熱，也不可以用苦寒的藥攻治。因為酒性的熱是無形之氣，不發汗怎能消散？酒體的水是有形之質，不利小便怎能泄出？所以應該用葛花解酲湯主治。這就是所謂上下分消以去除其濕。
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