原文
昔聖人詮置藥石療諸疾病者，以其五藏本於五行，五行有相生勝之理也；榮衛本於陰陽，陰陽有逆順之理也，故萬物皆稟陰陽五行而生。有五色焉，有五味焉，有寒熱焉，有良毒焉，人取其五味冷熱良毒之性歸之五行，處以為藥，以治諸疾。順五行之氣者，以相生之物為藥以養之；逆五行之氣者，以相勝之物為藥，以攻之。
從前聖人設立藥石來治療各種疾病，是因為五臟根源於五行，五行有相生相勝的道理；榮衛根源於陰陽，陰陽有順逆的道理，所以萬物都稟受陰陽五行而生。有五色、五味、寒熱、良毒之分，人們取它們的五味、冷熱、良毒之性歸屬於五行，配置成藥，用來治療各種疾病。順應五行之氣的，用相生的東西作為藥來滋養；違逆五行之氣的，用相勝的東西作為藥來攻治。
原文
或瀉母以利子，或益子以補母，此用藥之奇法也。經曰：天地萬物之盜人。萬物之盜人所以盜萬物為資養之法，其水陸之物為飲食者不啻十品。其五色五味、冷熱補瀉之性，亦皆稟於陰陽五行，與藥無殊。大體用藥之法，以冷治熱，以熱治冷，實則瀉之，虛則補之，此用藥之大要也。
有時瀉母以利子，有時補子以養母，這是用藥的奇妙方法。經書說：天地萬物都在盜取人。萬物盜取人，是為了以盜取萬物作為資養的方法，那些水陸之物作為飲食的不止十種。它們的五色五味、冷熱補瀉之性，也都是稟受於陰陽五行，與藥物沒有差別。大體上用藥的方法，用冷藥治熱病，用熱藥治冷病，實證就瀉，虛證就補，這是用藥的大要。
原文
人若能知其食性，調而用之，則倍勝於藥也。緣老人之性，皆厭於藥而喜於食，以食治疾，勝於用藥。況是老人之疾，慎於吐痢，尤宜用食以治之。凡老人，首患宜先以食治，食治未愈，然後命藥，此養老人之大法也。是以善治病者，不如善慎疾，善治藥者，不如善治食。
人如果能知道食物的性質，調和而使用它，就會比藥效好一倍。因為老人的性情，都厭惡吃藥而喜歡飲食，用飲食治療疾病，勝過用藥。何況是老人的疾病，要謹慎對待吐瀉，尤其適合用飲食來治療。凡是老人，最宜先以飲食治療，飲食治療不見好轉，然後再用藥，這是奉養老人的大法。所以善於治病的人，不如善於謹慎預防疾病；善於用藥的人，不如善於調理飲食。
原文
今以《食醫心鏡》、《食療本草》、《詮食要法》諸家治饌，洎《太平聖惠方》食治諸法，類成養老食治方，各開門目，用治諸疾，具列於後，為人子者宜留意焉。
現在根據《食醫心鏡》、《食療本草》、《詮食要法》等各家烹調方法，以及《太平聖惠方》中的食治諸法，分類編成養老食治方，各自開列門類，用來治療各種疾病，詳細列在後面，為人子女者應當留意。
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