原文
食不厭精細，飲不厭溫熱。凡食麵硬，作熟溲湯深煮，久則無毒。食麵後，如欲飲酒，須先以酒咽去目漢椒三兩粒，則不為病。
白話
食物不嫌精細，飲料不嫌溫熱。凡是吃麵食，麵硬則做成熟麵湯深煮，久煮就沒有毒性。吃麵之後，如果想喝酒，必須先用酒吞下去掉椒目的漢椒三兩粒，就不會生病。
卷之二
養生之要（4）
卷之二4 句
原文
法制餒敗馬板腸，用鑽孔胡桃數個同煮，則收腥氣。
白話
法制處理腐敗的馬板腸，用鑽孔胡桃幾個同煮，就能去除腥氣。
原文
諸般肉，煮用紙封鍋口，或以楮實同煮，則易爛。煮陳臘肉，待滾時將燒紅炭數塊淬之，則不籨。老鵝用櫻桃葉數片同煮，則易軟。臭肉與阿魏同煮，或用寸段稻草一把，或鑽孔胡桃皆不臭。煮魚冷水或滾湯下，或用末香洗，則不腥。煮魚，滴生油數點則無涎。糟蟹，放皂角半個在上，可留久。
白話
各種肉類，煮時用紙封住鍋口，或者用楮實同煮，就容易爛。煮陳年臘肉，待滾開時將燒紅的炭數塊淬入，就不會餿。老鵝用櫻桃葉數片同煮，就容易軟爛。臭肉與阿魏同煮，或者用一寸長的稻草一把，或者鑽孔胡桃，都不會臭。煮魚用冷水或滾湯下鍋，或者用末香清洗，就不腥。煮魚，滴入生油數點就沒有黏液。糟蟹，放半個皂角在上面，可以保存長久。
原文
藏乳多咸，以茶清水浸之則減。籨筍，以薄荷入鹽少許同煮則解。籨芋，以灰汁煮之則解。洗豬肝用乾麵，洗豬臟用砂糖，則不腥。救酸酒，每大瓶用赤小豆一升，炒焦袋盛放酒中，即解。凡糟醬蟹，以燈照則沙不堪食。茶惡濕，宜焙不宜曬。燒肉不可用桑柴火。
白話
儲藏乳製品過鹹，用茶水清水浸泡就能減淡。餕筍，用薄荷加入少許鹽同煮就能解除。餕芋，用灰汁煮就能解除。洗豬肝用乾麵粉，洗豬內臟用砂糖，就不腥。補救酸酒，每大瓶用赤小豆一升，炒焦後裝入袋中放在酒裡，就能解除。凡是糟醬蟹，用燈光照就有沙不能食用。茶怕潮濕，適宜烘焙不宜曬乾。燒肉不可用桑柴火。
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