原文
凡饑年官民設廠施粥，多有奸徒攙和石灰，串通漁利南北皆然，不可不察。
白話
在飢荒的年份，官府和民間都會設立粥廠施粥，但常有奸邪之徒摻入石灰，勾結圖利，南北方都是如此，不可不察覺防範。
卷十六
救飢法
卷十六／雜治11 句
原文
糯米三升，水淘，慢火炒熟，芝麻三升，水淘，慢火炒熟。先將糯米磨粉，後入芝麻同磨為末。
白話
糯米三升，用水淘洗後，用慢火炒熟；芝麻三升，用水淘洗後，用慢火炒熟。先將糯米磨成粉末，然後加入芝麻一起磨成細末。
原文
又用紅棗三斤，煮爛，去皮核，搗和為丸，每重五錢，日食一丸、滾水送下，可以不飢。如無糯米、紅棗、即黏米、黑棗亦可。饑年制送、功德無量。
白話
再用紅棗三斤，煮爛後去皮去核，搗爛混合做成丸藥，每顆重五錢，每天吃一顆，用滾燙的水送服，可以不感到飢餓。如果沒有糯米和紅棗，用黏米和黑棗也可以。在飢荒年份製作施送，功德無量。
原文
又方：板栗去皮，紅棗去皮核，胡桃去皮（即核桃），柿餅去蒂，各等分，蒸一二時取出，放石臼中，搗極融爛，捻為厚餅，以冬月吉日修合，曬乾收貯，一餅可耐三四日不飢，過三四日再服一餅，更能耐久。此藥補腎健脾，潤肺清肝，須細嚼為妙。
白話
另一個方子：板栗去皮，紅棗去皮去核，胡桃去皮（即核桃），柿餅去蒂，各用等量，蒸一二個時辰後取出，放在石臼中搗得極為融爛，搓成厚餅，在冬季的吉日製作，曬乾後收藏儲存。一塊餅可以維持三四天不感到飢餓，過了三四天再吃一塊，更能持久。此藥能補腎健脾，潤肺清肝，必須細嚼慢嚥才好。
原文
又方：黑豆七升，芝麻三升，水淘過即蒸，不可泡久，蒸過曬乾，去殼再蒸，以三蒸三曬為度，搗為丸如龍眼大。每服一丸，三日不饑。
白話
另一個方子：黑豆七升，芝麻三升，用水淘洗後隨即蒸煮，不能泡太久，蒸過後曬乾，去殼再蒸，以三次蒸曬為標準，搗成丸藥如龍眼般大小。每次服用一丸，可以三天不感到饑餓。
原文
又方：紅薯洗淨，蒸熟，候半乾搗爛，加糯米粥和如泥糊竹籬上，愈久愈堅，不蛀不壞。
白話
另一個方子：將紅薯洗淨，蒸熟，等半乾時搗爛，加入糯米粥攪拌成像泥一樣的糊狀，糊在竹籬上，越久越堅硬，不生蟲不損壞。
原文
如遇荒年，取手大一塊，煮清粥一大鍋，食之能耐飢。或做土塊樣，砌成牆壁留下更妙。
白話
如遇荒年，取手掌大小一塊，煮成清粥一大鍋，吃了能耐飢餓。或做成土塊形狀，砌成牆壁保存更好。
原文
又，幾遇凶年施粥，饑民急於得食，若過於沸熱，必傷腸胃，往往食後百步間即仆倒而死，宜於夜間煮粥，盛大甕中，次早以木棍攪勻與食最妙。
白話
又說：每逢凶年施粥時，饑民急於得食，如果粥太過沸騰滾燙，必然損傷腸胃，常常在吃完後走不到百步就倒斃。最好在夜間煮粥，盛在大甕中，第二天早晨用木棍攪拌均勻後再給他們食用最佳。
原文
又，餓極之人不可食乾飯、乾物，宜以極清稀粥，少少與食，一日食數十次，總不宜多。
白話
又說：極度飢餓的人不能吃乾飯和乾硬的食物，適宜給他們極為清淡稀薄的粥，少量多次地餵食，一天吃幾十次，總之每次不宜太多。
原文
或以稀粥潑桌上，令其漸漸吮食，食至數日後，方可稍食乾飯，亦不宜多。緣飢久腸細，飽食往往脹死。
白話
也可以把稀粥潑在桌上，讓他們慢慢吸食，連續吃幾天後，才能稍微吃些乾飯，也不宜太多。因為飢餓太久腸胃變細，一下子吃太飽往往會脹死。
原文
乾隆戊戍年間，湖南省歲歉施粥，饑民貪食死者甚多，後用此法活人無算。
白話
乾隆戊戌年間，湖南省因年歲歉收而施粥，飢民因貪吃而死的很多，後來採用這個方法，救活的人數不勝數。
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