50．食物對人體有什麼損益？（2）

鱔魚，《嘗毒經》說：鱔魚一胎四條的補血，一胎五條的必定有一條出現火頭豎起數寸，脖子好像有毛的樣子，吃了會讓人到水裡就骨頭融化。家訓不吃這種東西，白鱔味道甘甜沒有毒，可以吃。

鹿肉，味甘性溫，入脾經溫補血液，虛寒體質的人吃則適宜，實熱體質的人吃則無益。

蟹，味鹹性寒，能散血、消食、利口。熱性體質的人吃則適宜，寒性體質的人吃則無益。秋冬季節的蟹沒有毒，春季夏季的蟹大多有毒。

凡是只有一隻螯、一隻眼睛、兩眼相對、六隻腳、四隻腳、腹部有毛、腹中有骨頭、背上有星點、腳上有斑紋、眼睛發紅的蟹，都有毒。

中了這種毒的人一定會腹痛，用冬瓜、紫蘇、蒜頭、豆豉煮湯喝可以解毒。

忌諱與柿子、荊芥同食，一起吃會引發霍亂，用木香煎水喝可以解。

海燕，與燕子同名但實際是不同的東西。生長在海水中，背部青黑色，腹部白色，嘴巴在腹部下方，長度約五寸。

陰雨天時能飛一丈多高，東海人喜歡吃它，味道甘甜肉質脆嫩，能補氣壯陽。寒性體質的人吃則適宜，熱性體質的人吃則無益，忌諱與黑豆同食。

淡菜，浙江人稱為殼菜。神農氏未曾嘗過這種味道，宋代時才成為食物，味甘性溫。

陳藏器說主治虛勞損傷疲憊、精血衰少、吐血、久痢等病症。

家訓說這種東西本來是溫性的，吐血的人吃了往往會加重病情，虛勞的人尤其嚴重，趕快用寒涼藥去化解才有效。前人的解釋，不知道是否真的是指這種東西？《日華子》說能補益五臟，增進陽事。這種解釋與這種溫性物質似乎相符合。寒性體質的人吃則適宜，熱性體質的人吃則無益。

蝦，味甘性溫燥火，淡水蝦味道尤其甘甜，海蝦味甘性平，沒有病的人吃了能壯陽，有病的人吃了會動風、燥火、引發疥瘡。誤食鱉會引發癥瘕，輕微的話多吃蝦也能克制。寒性體質的人吃適宜，熱性體質的人吃不宜。

鮑魚，《嘗毒經》說就是肉魚。沒有鱗、沒有介殼、沒有骨頭，鹹水和淡水中都有，淡水的較好。味甘性平無毒，能補脾陰。

根據《本草綱目》所引用的薧魚、蕭折魚、乾魚等各種名稱，都與現在的鮑魚似乎不相符合。家訓說應當以古代經典為準。忌諱與鱔魚同食。

鰍魚，頭尖，身體無鱗，鹹水和淡水中都有，以淡水的為佳。

味甘性溫，能益氣、溫中、燥陽，寒性體質的人吃則適宜，熱性體質的人吃無益。忌諱與狗肉、鶴肉同食。

魚的種類很多，味道有甘平、甘溫等不同，多吃會動風燥火，有病的人吃了會發病。

只有鯮魚，俗名崇魚，也稱蓮魚，大嘴巴細鱗片，頭大額頭扁，長嘴，腹部白色，背部微黃色，味甘性平無毒。

補氣血，益臟腑，壯筋骨，多吃對人有益，也不會引發疾病。

另外石首魚，嶺南稱為石頭魚，《浙志》稱為江魚，《臨海志》稱為黃花魚。

乾的叫做白鯗石頭魚，出水時能發出聲音，夜晚看有光，頭中有兩塊像棋子的石頭，就是野鴨頭中有石頭的那種所變化而成的。

形狀像白魚，身體扁平、骨頭細弱、鱗片細小、顏色黃，福建廣東最多。味甘性平無毒，開胃益氣，經常吃使人強健。無論什麼體質都適宜，也不發病。頭中的兩塊石頭研磨成末，治療噎膈、石淋等病症。

蠔豉，就是乾的蠔肉。產於廣東香山，淡水的較好。味甘性平無毒，滋陰補血，益臟腑，經常吃使人長肌肉，也不發病。

西瓜，味甘性寒，體內濕滯、勞力過度的人可以吃（吃完後不要坐或躺），體內沒有伏暑的人可以吃，如果有伏暑的人忌吃。

因為臟腑中暑，起初不太知覺，多吃西瓜這種冷濕的東西，會把暑毒逼遏在體內。

又有甜性，傳入陰分，停留不散，突然爆發暴症（突然胸悶、突然嘔吐、突然腹瀉、突然暈眩、突然氣逆、突然腹脹、絞腸痧，汗出如雨，頃刻間陽氣消亡，大小便失禁氣絕之類），頃刻之間就死亡，無藥可救，這叫做伏暑食瓜症。

（南方夏秋之間因此喪命的人很多，肥胖的人尤其嚴重。）人們只知道突然發病死亡，卻不知道是伏暑吃西瓜的危害。（家訓說：這種症狀與痢疾相似而實際不同，腹瀉清水，或紅黃水，一百多次不等。全舌青黃、深黃，或焦黑透尖，粗糙如銼刀，或有黃、青、綠各色膠狀黏稠物，口乾口渴，或兼有喉嚨痛等各種症狀，全部出現就屬於不治之症。沒有全部出現的，先用苦參治痢湯，接著用芩連治痢湯，同時參用三黃白虎湯、大承氣湯，循環緊急服用，十個之中或許能救一兩個，遲疑不決則無法救治。有人懷疑西瓜解暑，有天生白虎湯的稱號，為什麼伏暑不宜吃，何況發病時又兼投白虎湯的苦寒藥，難道不是自相矛盾嗎？回答說：元朝以前的書沒有提到西瓜治病的。暑邪潛伏，毒氣傷及脾臟，脾受濕氣困阻，發病時就會腸道紊亂暴瀉，未發病時叫做伏暑。西瓜性寒凝滯，再助長脾濕，脾困極而敗壞，伏暑乘機發泄，起初本來是暑濕，後來鬱積久了變為熱。脾胃既然被熱所傷，治療得當，用生石膏救胃，大黃救脾，三黃以及各種治痢的藥和中來救陰嗎？有歌訣說：西瓜甜如蜜，利口不利腹，伏暑在胸中，服之如服毒。

龍眼，就是桂圓。味甘性溫凝滯。新鮮的味道淡而苦，成熟後就甜。多吃會胸悶。曬乾入藥能補血益智。乾的尤其應該少吃，遇到濕氣會迅速膨脹，讓人脹死。（小孩乾吃到了四兩，大人吃到五六兩就會脹死。三四歲小孩最喜歡吃這個，有被它的核梗住咽喉而死的，所以幼小者應該謹慎。）

凡是實熱體質的人，以及體瘦火旺的人，平時應該極力戒除發熱的食物，如羊肉、魚、蝦、鱔魚、薰魚、雞、雞蛋、麻雀、海參（在海中行於石間很強健，所以能壯陽。捕捉時用石灰醃製尤其燥熱）、燕窩（多假貨，燥肺）、人參（雖然吉林產的也極少真品，種植時用硫磺混入糞便最傷人）、麗參、元參、沙參、洋參（凡是甜的東西都補、都升提，凡是參都不是清火的）、荔枝、棗子（送行客人不要用棗，溫補太過，途中容易閉塞風火）、桂圓（小孩容易脹氣，產婦不宜多食）、桃、杏、楊梅、蒲桃、辣椒、薑、花椒、芥菜、蒜、酒、醋、菸葉（水煙旱煙都沒有益處，罌粟尤其升提縮短壽命）、炒米湯、油、灼燴烙餅、各種糖類食物（炒米湯可以抵得上補中益氣湯，有人突然舊病復發，是因為吃了炒米湯導致的，自己不知道也不相信，應該謹慎），這些都應當嚴禁。

如果適宜吃的，則有香谷稀飯（應該做成稠粥，不要做成清湯）、茶葉（古時候老人開始吃肉，後代人人吃肉，必須用茶來洗滌油垢消除油膩，這就是用茶來補益）、蔬菜、豆腐、蘿蔔、筍、藕、梨、枇杷、荸薺、苦瓜、海帶菜、螃蟹、螺螄、海蜇皮、魷魚、鰻魚、火腿、老鴨湯（去掉舌頭和尾部，用文火熬一夜，必須清淡）。

春天適宜飲用蘆根、茅根湯，夏天服用金銀花、夏枯草、霜桑葉代替茶葉。