論飲食調攝之宜

彭氏說：人們知道飲食是用來養生的，卻不知道飲食失調，也會傷害生命。所以能夠調節使其適宜，這就叫做賢哲之人預防於未病之時。所有一切飲食，不論四季，常常想要溫暖。夏天潛藏的陰氣在體內，溫暖的食物尤其適宜。

不要吃得太飽，吃飽了就會筋脈鬆弛，腸道生出痔瘡，因而大量飲水，則氣就會突然上逆。

養生之道，不要在吃完飯後就躺下，以及整天穩坐不動，這些都會使氣血凝結，時間久了就會損害壽命。飯後常常用手按摩腹部數百遍，仰面呵氣數百口，從容緩慢地行走數百步，這叫做消食。飯後就躺下，會使人患肺氣、頭風、中痞等疾病。這是因為營衛之氣不通，氣血凝滯的緣故。所以吃完飯後，應當散步徘徊，有所活動才好。俗話說：流水不腐，戶樞不蠹。就是因為運動的緣故。

吃飽後不能快步走、騎馬奔馳、登高、涉險，恐怕氣機滿脹而激動，導致損傷臟腑。

不要在夜間進食，脾臟喜好聲音，聽到聲音就會活動而消化食物，日落之後，萬種聲響都靜止了，脾臟就不消化，此時吃東西就不容易消化，不消化就會損傷胃，胃受損就不能受納穀氣，穀氣不受納就會多嘔吐，多嘔吐就成為反胃的疾病了。

飲食要少而多次，不要一次吃太多，常常要讓飽中有飢，飢中有飽才是好的。吃了熱的食物後，不宜再吃冷的食物。吃了冷的食物後，不宜再吃熱的食物。冷熱互相刺激，必然會患牙齒疼痛。

瓜果不成熟，禽獸自然死亡，以及生醃、煎炸的食物，還有油膩難以消化、粉粥冷淘之類的食物，都能產生痰飲、瘡瘍、癥瘕癖積，都不宜食用。

五味入口，不要偏食過多，多了就會根據其對應的臟腑各自有所損傷。

所以鹹味過多傷害心臟，甜味過多傷害腎臟，辛辣過多傷害肝臟，苦味過多傷害肺臟，酸味過多傷害脾臟。

《內經》說：多吃鹹味則血脈凝滯而面色改變（鹹從水化，水能剋火，所以病在心臟的血脈與面色），多吃苦味則皮膚乾枯而毛髮脫落（苦從火化，火能剋金，所以病在肺臟的皮毛）。

多吃辛辣，則筋脈拘急而指甲枯槁（辛從金化，金能剋木，所以病在肝臟的筋與爪）。

多吃酸味，則肌肉厚硬皺縮而口唇翻起（酸從木化，木能剋土，所以病在脾臟的肌肉與嘴唇）。

多吃甜味，則骨骼疼痛而頭髮脫落（甘從土化，土能剋水，所以病在腎臟的骨骼與頭髮）。

偏食的危害如此之大，所以上等人士飲食淡泊，次等的人追求中和，這是飲食的重要原則。飲酒少則對人有益，多則損害人，氣機通暢就停止就可以了。

少飲酒能引導滯氣、導引藥力，滋潤肌膚、增進容顏，疏通營衛，避除穢濁邪惡之氣。

飲酒過多而醉，則肝氣浮越、膽氣橫逆，諸多經脈衝擊，因此敗壞腎臟、毀傷筋脈，腐蝕骨骼、消損胃氣，時間長了神散魄滅，不能飲食，唯獨與酒相宜，離死就不遠了。吃飽之後，尤其要忌酒。感覺飲酒過多，以嘔吐出來為妙。

飲酒後，不可以喝冷水冷茶，會被酒引入腎中，停留成為冷毒，時間久了必然腰膝沉重，膀胱冷痛，水腫、消渴、攣躄（音闢，腳不能行走）的疾病就會發生。酒後不可在風中坐臥，袒露身體搖扇子。

這時毛孔全部張開，風邪容易侵入，感受了會使人四肢不遂。不要等到極度飢餓才吃東西，吃東西不可過飽。不要等到極度口渴才喝水，喝水不可過多。吃過多則結聚積滯，喝水過多則生成痰飲癖積。所以說：大渴不要大量喝水，大飢不要大量吃東西。恐怕血氣失常，突然發生不可救治。荒年餓死的人，飽食就會死亡，就是這個驗證。唉，善於養生的人養內，不善養生的人養外。

養內的人，安和恬靜臟腑，調和順暢血脈，使全身之氣流行平和，各種疾病不發生。

養外的人，放縱口腹的欲望，窮盡滋味的美好，享盡飲食的快樂。

雖然肌體豐滿，容色光澤，但酷烈之氣，在內部侵蝕臟腑，形體精神虛弱了，怎能保持中和之氣，達到長壽呢？莊子說：人應該畏懼的，是在枕席飲食之間。而不知道要對此戒慎，大概就是說這個吧。