豬肉

豬是水畜，臟腑能引經，味鹹性寒。心血用作補心藥的引導藥，取其以心歸心、以血導血之意（《延壽丹書》說：豬被殺時，驚氣入心，絕氣入肝，都不宜多食）。

尾血配合龍腦（冰片），可治痘瘡倒黶（能使痘瘡發出，李時珍說：取其動而不息的特性，也有用心血代替的方法）。

肝主藏血，補血藥用它，能入肝明目（雄豬的較好。與夜明砂一起做丸，可治夜盲症。夜盲症是夜間看不見，由濕痰及肝火旺盛引起）。

肺能補肺，治肺虛咳嗽（咳血的人，蘸薏仁末食用）。

肚能入胃健脾（仲景治消渴，有黃連豬肚丸。用雄豬肚一隻，加入黃連末五兩，栝蔞根、白粱米各四兩，知母三兩，麥冬二兩，縫合固定蒸熟，丸如梧桐子大，每次服三十丸，用米湯送服。《直指方》說：治小兒疳積發熱，黃連五兩，放進豬肝蒸爛，用飯製丸，米湯送服，同時服調血清心的藥物輔助。而且說：小兒的病，不是疳就是熱，應當常記住這一點）。

腎味鹹性冷，能通腎。治腰痛耳聾（日華說：補水臟，暖腰膝。又說：久食令人少子。孟詵說：久食令人腎虛。李時珍贊同此說，認為其鹹冷能瀉腎氣。我按：枸杞、玄參、知母、黃柏，性皆寒而能補腎。豬腎是肉食，為何唯獨瀉腎如此厲害？古今補腰腎的藥，用豬腎的很多，未見造成危害。大抵各家的食忌，不可完全相信。《瑣碎錄》：豬腎一對，童便二分，酒一分，用瓦罐煨，五更時食用，治虛勞，一月即癒。《經驗後方》：豬腎、枸杞葉、豉汁，加入蔥、椒、鹽做成羹湯，治陽痿消瘦）。

腸能入大腸，治腸風血痢（《奇效方》說：治臟毒，有臟連丸）。

膽汁味苦入心、性寒勝熱、滑潤燥。瀉肝膽的疳積，洗頭能使頭髮有光澤。

加醋調勻，灌入肛門，治大便不通（仲景治陽明證內無熱的，便秘也不可攻下。所以用膽汁外導的方法，不想用苦寒傷胃腑。成無己說：仲景治厥逆無脈，用白通湯加豬膽汁。因陽氣大虛，陰氣內盛，純用陽藥，恐怕陰氣格拒不能入。所以加豬膽汁，苦入心而通脈，寒補肝而和陰，不致格拒。我按：這就是熱因寒用的義理）。給初生小兒洗澡，可永不得瘡癤。豬膀胱（也作胞），治遺尿疝氣，用作引經藥。

豬脂味甘性寒。涼血潤燥，行水散風，解毒（《千金方》說：凡中邪及牛肉毒、各獸肝毒，服豬脂一斤，很好）殺蟲（所以瘡藥多用它），利腸（能通大便，退各種黃疸），滑利產道。

煎膏藥，主治各種瘡（臘月的較好。古方用它最多，治咳嗽也用它）。

豬蹄煮湯，能通乳汁（加通草二兩，更好），洗敗瘡。

懸蹄甲，治寒熱痰喘，痘瘡入眼，五痔腸癰（古人有的用左蹄甲，有的用後蹄甲）。

豬肉與黃連、烏梅、桔梗相反，犯了就腹瀉（時珍說：方中有臟連丸、黃連豬肚丸，難道忌肉而不忌臟腑嗎？我按：《別錄》說，豬肉閉血脈，弱筋骨，虛人肌，不宜久食。陶弘景說：豬用途最多，唯獨肉不可食。孫思邈說：久食令人少子，發舊病、筋骨碎痛之氣。孟詵說：久食抑藥、動風、發病。韓𢘅說：凡肉都補，唯獨豬肉不補。李時珍說：南豬味厚汁濃，其毒更甚，似乎應當大為禁忌。然而今人終日食肉，內滋外腴，子孫繁衍，未見為害如此厲害。又說：配合黃豆、蕎麥、葵菜、生薑、胡荽、吳茱萸、牛肉、羊肝、龜、鱉、鯽魚、雞蛋食用，都有禁忌。

然而菜餚中合在一起吃的很多，未見絲毫為害。大抵肉能補肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，澤皮膚，本是理所當然。

只是多食，就助熱生痰、動風作濕，傷風寒及病初癒的人是大忌。

先王教導百姓，以畜牧養豬為先，難道故意這樣來害民嗎？明太祖解釋「家」字的意義，也說沒有豬就不成其為家。

各家的說法，查之於古沒有證據，試之於人不靈驗，只是讓食忌不足以取信於後世罷了。

傷寒忌食，是因為它補肌固表，油膩纏黏，風邪不能解散。

病初癒忌食，是因為腸胃久枯，難以承受肥浓厚味。

又按：豬肉生痰，只對風痰、濕痰、寒痰應忌食。

如果是老人燥痰乾咳，更須肥濃的食物來滋潤，不可拘泥於豬肉生痰的說法）。