原文
（一）牛者稼穡之資，不多屠殺。自死者，血脈已絕，骨髓已竭，不堪食。黃牛發藥動病，黑牛尤不可食。黑牛尿及屎，只入藥。〔嘉〕
白話
（一）牛是耕作的資源，不應該過度屠宰。自己死掉的牛，血脈已經斷絕，骨髓已經用盡，不可以吃。黃牛肉會引發藥效、動搖疾病，黑牛更是不可食用。黑牛的尿和糞便，只能入藥。〔嘉〕
牛
牛
牛10 句
原文
（二）又，頭、蹄：下熱風，患冷人不可食。〔嘉〕
白話
（二）另外，牛頭、牛蹄：能消除熱風，患有寒症的人不可食用。〔嘉〕
原文
（三）肝：治痢。〔證〕又，肝醋煮食之，治瘦。〔嘉〕
白話
（三）牛肝：可以治療痢疾。〔證〕另外，用醋煮牛肝來食用，可以治療消瘦。〔嘉〕
原文
（四）肚：主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。〔證〕（五）腎：主補腎。〔證〕
白話
（四）牛肚：主治消渴、風眩，滋補五臟，用醋煮來食用。〔證〕（五）牛腎：主治補腎。〔證〕
原文
（六）髓：安五臟，平三焦，溫中。久服增年。以酒送之。〔證〕
白話
（六）牛髓：安定五臟，平衡三焦，溫暖中焦。長期服用能延年益壽。用酒送服。〔證〕
原文
黑牛髓，和地黃汁、白蜜等分。作煎服之，治瘦病。恐是牛脂也。〔嘉·證〕
白話
黑牛髓，和等量的地黃汁、白蜜。煎煮後服用，治療瘦弱之病。或許指的是牛脂。〔嘉·證〕
原文
（七）糞：主霍亂，煮飲之。〔證〕烏牛糞為上。
白話
（七）牛糞：主治霍亂，煮汁飲用。〔證〕黑牛的糞便為上品。
原文
又小兒夜啼，取干牛糞如手大，安臥席下，勿令母知，子、母俱吉。〔嘉〕
白話
另外，小兒夜間哭啼，取掌心大小的乾牛糞，放在臥席下面，不要讓母親知道，母子都會平安吉祥。〔嘉〕
原文
（八）又，妇人无乳汁，取牛鼻作羹，空心食之。不過三兩日，有汁下無限。若中年壯盛者，食之良。〔證〕
白話
（八）另外，婦女沒有乳汁，取牛鼻做羹，空腹食用。不過兩三天，就會有乳汁流出而且很多。如果是中年身體強壯的人食用，效果更好。〔證〕
原文
（九）又，宰之尚不堪食，非論自死者。其牛肉取三斤，爛切。將啖解槽咬人惡馬，只兩啖後，頗甚馴良。若三五頓後，其馬獰㹠不堪騎。十二月勿食，傷神。〔證〕
白話
（九）另外，被宰殺的牛尚且不值得吃，更不用說自己死掉的牛了。取牛肉三斤，切爛。用來餵養能解开槽性、咬人的惡馬，只餵兩三次後，馬就會變得很溫順。如果餵了三五次後，那馬就會變得凶暴難以騎乘。十二月不要吃牛肉，會損傷神氣。〔證〕
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