《種杏仙方》~ 卷四 (9)
卷四 (9)
1. 春雪歌
用大半夏約二斤，先用滾湯泡洗二三次，去滑膩、淨，用白礬六兩，皂角四兩，生薑四兩，水二斗，煎至一斗，浸半夏十四日，俱曬、浸，取出，洗淨，復用白礬二兩煎，水浸七日，又洗淨，取出，用清滾湯洗，又浸三日，又洗淨，切成片，且俱要白色，曬為佳。將製成半夏片，用蘇州好薄荷葉，蒸格上鋪開，上放布，將半夏片鋪薄荷上，以蒸格放鍋上，蓋完固，勿令透氣，蒸二炷香盡，取出曬乾，則成法制半夏。
加用半夏一兩，薄荷葉三錢，粉草片二錢，和勻，口中細嚼，則清火化痰，健脾和胃，生津液，解酒毒，除眩暈。
法制陳皮
每陳皮一個，用甘草四兩，水煎煮陳皮半生半熟，洗去垢膩，曬乾，又用烏梅六兩，青鹽四兩，煎水去渣，煮陳皮半熟，曬乾。又用薄荷葉二兩，紫蘇葉一兩，用水灑濕，鋪甑底，將陳皮放上，蒸透取出，切絲曬乾，入白糖半斤，共炒，取出用之。
香豆豉方
鹽（二斤），草果（去皮，十斤），時蘿（二兩），小茴（二兩），花椒（二兩），官桂（二兩），砂仁（二兩），紅豆（去皮，五錢），陳皮（切絲，五錢），瓜仁（五錢），甘草（去皮，切片，一兩），杏仁（去皮，切四片，五錢），橙皮（切絲，一兩），蘇葉（切絲，二兩），薄荷葉（切，一兩），生薑（二斤，臨時切絲），菜瓜（十斤，去囊，切丁，臨時用）
上，各俱為末，於三月三、五月五，用大黃豆一斗，水淘淨，浸一宿，控干，籠蒸至熟，冷一宿，細面拌勻，用羅篩去粗渣，凳箔一二尺高，蘆蓆攤豆約二指厚，用豆蒿或楮葉並席，密覆七日，上有黃衣，取曬乾，箕淨，入料物，六月六日下，不用水，攪勻，一日拌四五次，裝壇內，逐日輪曬至三七傾出，曬半乾濕，復入壇內取用，或將油拌，即是濕豆豉。
玉壺春
六月六日，取不語水聽用。七月七日造面，每用面十斤，綠豆三升，磨破水泡，去皮，用六月六日水煮熟，曬乾，與面同調一處。又用白蜜半斤煉過，又用官稜、川芎、白芷、香、陳各五錢，為細末，共調一處，踏面。或切作一斤一塊，或半斤一塊，先用楮葉包，吊在微風處三七日，可用造酒。每黃米一斗，春秋用面半斤，夏用六兩，冬用一斤。
賽襄陵酒麴方
烏頭（去皮臍），細辛，白芷，良薑，官稜（去粗皮），白朮（各十二兩），杏仁（去皮尖，一斤六兩）
上共為末，入白細面一百斤，攪令勻，用綠豆五斤煮熟，晾冷，同和一處，踏成小曲塊，內用桑麻葉包裹，外用白紙包裹。當風處置箔攤上，過一七翻一次，方用米一斗，用此曲十二兩。
五香酒
治一切飲食過度，最能消導，善退諸疾，又能不病酒，上腹痛，大補血氣，健脾胃，久服自然健壯，其功不能盡述。
白話文：
春雪歌
以約兩斤半夏，先用滾水沖洗兩三次，去除滑膩，洗淨。再用白礬六兩、皂角四兩、生薑四兩，加水二斗，煎煮至一斗，浸泡半夏十四日，曬乾後再浸泡，取出洗淨。然後再用白礬二兩煎水浸泡七日，洗淨。再用乾淨的滾水清洗，浸泡三日，洗淨，切片。所有半夏片都要呈現白色，曬乾最好。將製好的半夏片，鋪在鋪有布的蒸籠上，再鋪上蘇州產的薄荷葉，放在鍋上蒸，蓋緊，不要讓蒸汽洩露，蒸兩個香爐的香的時間，取出曬乾，即為法制半夏。
取法制半夏一兩，薄荷葉三錢，粉草片二錢，混合均勻，細嚼服下，可以清熱化痰，健脾和胃，生津液，解酒毒，消除眩暈。
法制陳皮
取陳皮一個，用甘草四兩水煎，煮至陳皮半生不熟，洗去污垢，曬乾。再用烏梅六兩、青鹽四兩煎水去渣，煮陳皮至半熟，曬乾。然後用薄荷葉二兩、紫蘇葉一兩，灑水打濕，鋪在蒸籠底部，將陳皮放在上面蒸透，取出切絲曬乾，加入白糖半斤同炒，備用。
香豆豉方
將鹽（二斤）、草果（去皮，十斤）、時蘿（二兩）、小茴（二兩）、花椒（二兩）、官桂（二兩）、砂仁（二兩）、紅豆（去皮，五錢）、陳皮（切絲，五錢）、瓜仁（五錢）、甘草（去皮切片，一兩）、杏仁（去皮切四片，五錢）、橙皮（切絲，一兩）、蘇葉（切絲，二兩）、薄荷葉（切絲，一兩）、生薑（二斤，現切絲）、菜瓜（十斤，去瓤切丁，現用），所有材料都磨成粉末。在三月三日或五月五日，取大黃豆一斗，淘洗乾淨，浸泡一夜，瀝乾，蒸熟，冷卻一夜，加入細麵粉拌勻，用篩子過篩去除粗渣。在高約一二尺的凳子上鋪上蘆葦蓆，將豆子攤成約二指厚，用豆蒿或楮葉與蘆葦蓆一起覆蓋七日，待其表面出現黃色菌衣後，曬乾，篩淨，加入磨好的粉末。六月六日開始，不用水，攪拌均勻，每日攪拌四五次，裝入壇中，每日輪流曬，曬至三七（二十一日）傾出，曬至半乾濕，再放入壇中備用，也可以拌入油，製成濕豆豉。
玉壺春
六月六日取用不語水（指乾淨的泉水）。七月七日製作麵食，取麵粉十斤，綠豆三升，磨碎泡水，去皮，用六月六日取的水煮熟，曬乾，與麵粉混合。再用白蜜半斤煉製，官稜、川芎、白芷、香附、陳皮各五錢磨成細粉，混合均勻，揉入麵團中。可以切成一斤或半斤一塊，用楮葉包裹，懸掛在通風處三日七日（二十一日），即可用來釀酒。每用黃米一斗，春秋用麵粉半斤，夏季用六兩，冬季用一斤。
賽襄陵酒麴方
烏頭（去皮臍）、細辛、白芷、良薑、官稜（去粗皮）、白朮（各十二兩）、杏仁（去皮尖，一斤六兩），磨成粉末，加入白麵粉一百斤，攪拌均勻。取綠豆五斤煮熟，放涼，混合均勻，揉成小曲塊，用桑麻葉包裹，外面再用白紙包裹。放在通風處的箔子上攤開，每隔七天翻一次，然後用米一斗，用此曲十二兩釀酒。
五香酒
治療一切飲食過度，最能消食導滯，能消除各種疾病，又能預防醉酒，治療上腹部疼痛，大補血氣，健脾胃，長期服用自然強身健體，其功效無法完全闡述。