張受孔

《醫便》~ 卷四 (15)

1. 養老類

上好燒酒十二斤浸，春、秋半月，夏七，冬二十一日，密封固瓶口，待浸日完，取出絞去渣，每日空心食遠各飲二盞，其渣再用白酒十斤，煮熟，去渣，每日隨意用之。

菖蒲酒（附），通血脈，調榮衛，聰耳明目，久服氣力倍常，行及奔馬，發白返黑，齒落更生，延年益壽，心與神通，晝夜有光。

用五月五日、六月六日、七月七日，取菖蒲不拘多少，搗爛絞取清汁五斗，糯米五斗蒸熟，入細酒面五斤，（南方只用三斤。）搗碎拌勻，如造酒法，下缸密蓋三七日，榨起新罐盛，泥封固。每次溫服二三杯，極妙。

菊花酒（附），清心明目，養血疏風。

家菊花（五斤），生地黃（懷慶者，五斤），地骨皮（去土木，淨五斤）

上三味，搗碎一處，用水一石，煮取淨汁五斗，次用糯米五斗炊飯，細面曲五斤拌令勻，入甕內密封三七日，候熟，澄清去渣，另用小瓶盛貯，每服二三杯，不拘時候。

冬青子酒（附），用冬至日採冬青子一斗五升，糯米三斗，拌勻蒸熟，以酒麴造成酒，去渣煮熟，隨意飲五七杯，不拘時。能清心明目，烏須黑髮，延年益壽，卻百病，消痰火。

紫蘇子酒（附），調中，益五臟，下氣補虛，潤心肺，消痰順氣。

用紫蘇子三升，炒香，研細，清酒三斗，罐貯，將蘇子納入酒中，密封，浸一七，濾去渣，每日隨飲三五杯。

豬腰子粥（百九十四），治老人腎臟氣憊耳聾。

豬腰子（二對，約八兩），蔥白（四莖，去須，切碎），人參（五分），防風（五分），粳米（八合），薤白（少許）

上五味和米煮粥，入鹽空心食之。

黃雞粥（附），治老人五勞七傷，益下元，壯氣海，服經月餘，肌肉充盛。不論男婦老少，皆宜用之。大有補益。

黃母雞（一隻，初生一次蛋者佳，殺去毛腸雜），肉蓯蓉（酒浸一宿，去皺皮並內白心，切片，曬乾，一兩），生薯蕷（一兩），阿魏（少許），粳米（三合）

上先將雞煮爛，去筋骨，取汁，下米，及雞肉，並蓯蓉等五樣，煮熟，下鹽空心食之。

羊肉粥（附），治老人虛損羸瘦，助陽，壯筋骨。

羊肉（二斤，去骨），人參（一兩，去蘆），黃耆（一兩，生用），白茯苓（去皮，一兩），大棗（去核，五枚），糯米（三合）

上先將羊肉去脂皮，取精肉四兩，細切豆大，餘一斤十二兩，並藥四味，用水五大碗，煎取汁三碗，絞去渣，入米煮粥，再下前切細生羊肉同煮熟，入五味調和，空心食之。

羊脊髓粥（附），治老人脾胃氣弱，勞損，不下食。

用大羊脊髓一條，透肥者。搗碎，用青梁米四合，淘淨，以水五升，煮取汁二升，下米煮作粥，入五味和勻，空心食之。常用極有補益。

白話文：

養老類

將十二斤上好的燒酒浸泡藥材，春、秋浸泡半個月，夏天七天，冬天二十一天，密封瓶口。浸泡時間到後，取出藥渣，絞去殘渣，每日空腹各飲用兩小杯。剩下的藥渣再用十斤白酒煮熟，去除渣滓，每日可隨意飲用。

菖蒲酒：此酒能通血脈，調和營衛之氣，使耳聰目明，長期服用，體力會比平常人強健許多，能日行千里，白髮可變黑髮，脫落的牙齒能再生，延年益壽，心神通達，日夜都感覺神采奕奕。

取五月五日、六月六日、七月七日採摘的菖蒲（數量不限），搗爛絞取五斗清汁，再將五斗糯米蒸熟，加入五斤細酒面（南方用三斤即可），搗碎拌勻，如同釀酒的方法，放入缸中密封七七四十九天，然後榨出酒汁，盛入新罐中，用泥土封好。每次溫熱飲用二三杯，效果極佳。

菊花酒：此酒能清心明目，養血疏風。

將五斤家菊花、五斤懷慶生地黃（懷慶產的生地黃）、五斤去土去雜質的地骨皮搗碎混合，加一石水煮取五斗淨汁，再用五斗糯米煮飯，加入五斤細酒曲拌勻，放入甕中密封七七四十九天，待其成熟後，澄清去渣，另用小瓶盛裝，每次飲用二三杯，不拘時間。

冬青子酒：冬至這天採集一斗五升冬青子，與三斗糯米拌勻蒸熟，再用酒曲釀成酒，去渣煮熟後，可隨時飲用五到七杯，不拘時間。此酒能清心明目，使頭髮烏黑，延年益壽，還能治療百病，消除痰火。

紫蘇子酒：此酒能調理脾胃，益五臟，降氣補虛，滋潤心肺，消除痰濁，順暢氣機。

將三升紫蘇子炒香研細，與三斗清酒一起放入罐中，密封浸泡十七天，濾去藥渣，每日飲用三到五杯。

豬腰子粥：此粥能治療老年人腎氣虛弱引起的耳聾。

取兩對豬腰子（約八兩），四莖蔥白（去須，切碎），五分人參，五分防風，八合粳米，少許薤白，將以上五味和米一起煮粥，加鹽，空腹食用。

黃雞粥：此粥能治療老年人因過度勞累引起的五勞七傷，能益腎壯陽，服用一個多月後，肌肉就會變得充實飽滿。男女老少皆宜服用，具有極好的滋補功效。

取一隻初生一次蛋的母雞（殺去毛、內臟），酒浸一宿並去除皺皮和內白心的肉蓯蓉（一兩，切片曬乾），一兩生薯蕷，少許阿魏，三合粳米。先將雞肉煮爛，去筋骨，取其湯汁，再加入米、雞肉和蓯蓉等，煮熟後加鹽，空腹食用。

羊肉粥：此粥能治療老年人體虛消瘦，能溫補陽氣，壯筋骨。

取兩斤羊肉（去骨），一兩去蘆的人參，一兩生黃耆，一兩去皮的白茯苓，五枚去核的大棗，三合糯米。先將羊肉去脂去皮，取四兩精肉切成豆粒大小，其餘的肉和藥材，加五大碗水煎煮至三碗，絞去渣滓，再加入米煮粥，然後加入切好的生羊肉一起煮熟，最後加五味調和，空腹食用。

羊脊髓粥：此粥能治療老年人脾胃虛弱，勞累過度，食欲不振。

取一條肥大的羊脊髓搗碎，用四合青梁米淘洗乾淨，加五升水煮至二升，再加入米煮粥，加五味調和，空腹食用。經常食用有極好的滋補功效。