《本草求真》~ 上編 (164)
上編 (164)
1. 山楂
（山果）消食磨肉伐胃戕脾
山楂（專入脾胃）。甘酸鹹平。何書既言健脾，又曰能伐脾胃生化之氣？得非自相矛盾乎？使明其理以推，則知所謂健脾者，因其脾有食積，用此酸鹹之味，以為消磨，俾食行而痰消，氣破而泄化，謂之為健，止屬消導之健矣。如系冒昧之輩，便以補益為名，以為用藥進步。
詎知實而用此輕平消導，得此則健；虛而用此，保無書云伐生之說乎？按楂味酸與咸，最能消化肉食。（與麥芽消穀食者，絕不相同。）凡煮老雞硬肉，但投楂肉數枚，則易爛。（其消肉積之功可推。）且人多食，則嘈煩易飢。服參太過，但用山楂即解，豈非戕脾伐生之驗歟？（時珍曰：
凡脾弱食物不化，胸腹酸利脹悶者，於每食後嚼二三枚絕佳。但不可多用，恐反克伐也。）至於兒枕作痛，力能以止；痘瘡不起，力能以發，猶見通瘀運化之速。（兒枕痛猶於惡露積於太陰，故合沙糖調服，以行其瘀。）有大小二種，小者入藥，去皮核。（核亦能以化食磨積。）
搗作餅子，日乾用。（時珍曰：生食多令人嘈煩易飢，損齒，齒齲人尤不宜也。）出北地，大者良。
白話文：
山楂
山楂（主要作用於脾胃）。味甘、酸、鹹，性平和。有些醫書說它能健脾，又說它會傷害脾胃的生化功能，難道不是自相矛盾嗎？如果能了解其中的道理，就會明白所謂的健脾，是因為脾有食物積滯，用山楂酸鹹的味道來幫助消化，使食物運行，痰液消散，氣滯疏通而排泄，這才稱作健脾，其實只是消導的健脾而已。如果是不明事理的人，就以補益的名義來使用，認為這樣用藥才是進步。
殊不知，實證的情況使用這種性質平和的消導藥物，確實能達到健脾的效果；但是虛證的人使用，恐怕就會導致醫書所說的傷害生機吧？山楂味道酸鹹，最能消化肉食（和麥芽消化穀類食物的功效完全不同）。煮老雞或硬肉時，只要放幾顆山楂，肉就容易煮爛（可見它消化肉食積滯的功效）。而且人如果吃太多山楂，就會覺得心煩、容易餓；服用人參過量，只要吃山楂就能緩解，這豈不是傷害脾胃生機的證據嗎？（李時珍說，凡是脾胃虛弱、食物不消化、胸腹部酸痛、腹脹的人，每餐飯後嚼食兩三顆山楂，效果很好。但不可多吃，以免反受其害。）至於產後腹痛，山楂也能止痛；痘瘡不發，山楂也能使其發出，可見它疏通瘀滯、促進運化的速度很快。（產後腹痛是因為惡露積在太陰經，所以用紅糖調和服用，以促進瘀血排出。）山楂有大小兩種，小的用於藥材，去除皮核（核也能幫助消化、磨積），搗成餅狀，曬乾後使用。（李時珍說，生吃山楂容易使人感到心煩、容易餓，損害牙齒，有蛀牙的人尤其不宜食用。）產於北方，大的品質較好。
2. 粳米
（麻麥稻）固中清熱除煩。
粳米（專入脾胃。兼入心脾）。即人常食之米也。稟天地中和之氣。味甘性平。（時珍曰。北粳涼。南粳溫。赤粳熱。白粳涼。晚白粳寒。新粳熱。陳粳涼。凡人嗜生米。久成米瘕。治之以雞屎白焉。）人非此物不能養生。故性專主脾胃。而兼及他臟。凡五臟血脈。靡不因此而灌溉。
五臟積液。靡不因此而充溢。他如周身筋骨肌肉皮膚。靡不因此而強健。故凡白虎桃花竹葉石膏等湯。靡不用此以為固中清熱。然米既有早晚之不同。復有地土出處之各異。（穎曰。新米乍食動風。陳者下氣。病人尤宜。）早米受氣既早。性雖溫而質多黏。食之反能戀膈。（脾有濕滯者最忌。）
晚米受氣既遲。其性稍涼。服之不無稍清。而白晚性滯。尤覺滋害。出於高地。則米硬而質潔。出於窪處。則米潤而性陰。然總於中是固。諸方用此佐助。蓋恐藥性苦寒。得此甘緩同入。俾胃氣不致頓損。而熱與煩亦得與之俱安矣。此雖常食之物。服之不甚有益。而一參以藥投。
則其力甚巨。未可等為泛常而忽視也。
白話文：
粳米，主要作用於脾胃，也能兼顧心脾。是人們日常食用的米。它秉承天地平和之氣，味道甘甜，性情平和。（李時珍說：北方粳米性涼，南方粳米性溫，赤色粳米性熱，白色粳米性涼，晚季白色粳米性寒，新收割的粳米性熱，陳舊的粳米性涼。如果有人喜歡吃生米，時間久了會形成米積，可以用雞屎白來治療。）人如果沒有這種米就無法養生，所以它的特性主要作用於脾胃，也能兼顧其他臟器。五臟的血液經脈，沒有不依靠它來灌溉的。
五臟積聚的津液，沒有不依靠它來充盈的。其他像是全身的筋骨肌肉皮膚，沒有不依靠它來強健的。所以，像白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯等方劑，都用粳米來鞏固中焦、清除熱邪。然而米有早稻和晚稻之分，產地也有不同。（張穎說：新米剛吃容易引起風，陳米則能降氣，病人尤其適合。）早稻米因為接受氣的時間早，性質偏溫但質地較黏，吃了反而容易停留在膈中。（脾胃有濕氣的人最忌諱。）
晚稻米因為接受氣的時間晚，性質稍微偏涼，服用後會有輕微的清熱效果，但白色的晚稻米性質比較滯膩，更會造成傷害。產於高地的米，質地堅硬而潔淨；產於低窪地的米，則比較濕潤而性偏陰。但總體而言，粳米主要作用是固護中焦。各種方劑使用它來輔助，是因為擔心藥性苦寒，加入粳米這種甘甜緩和的藥物一同服用，可以使胃氣不至於受到太大的損傷，熱和煩躁也能一起得到安穩。雖然粳米是日常食用的東西，單獨服用可能沒有太大的益處，但一旦和藥物一起使用，它的作用就非常巨大，不可以把它當作平常之物而忽略它。