《厚生訓纂》~ 卷之二 (2)
卷之二 (2)
1. 飲食（附諸忌）
麥櫱久食消腎，少用健胃寬中。蕎麥多食動風頭眩，和豬肉食脫眉發。白扁豆久食頭不白。綠豆治病，則皮不可去，去皮壅氣，作枕明目。赤小豆行小便，久食虛人，能逐津液。青小豆、赤白豆合魚、蝦食之成消渴。服大豆末者，忌豬肉、炒豆與一歲以上十歲以下小兒食之，即吃豬肉久當壅氣死。
醬當以豆為之，今以面麥為之，殺藥力。芝麻乘熟，壓出生油，止可點燈，再煎煉成，方為熟油可食。黑芝麻炒食不生風疾，風人食之，則步履端正，語言不謇。胡麻服之不老，耐風補衰老，九蒸九曝為末，以棗丸服之，治白髮還黑。
葵同鯉魚食之害人，食生葵發一切宿疾，百藥忌食之。生蔥與蜜同食，下痢腹痛，食燒蔥啖蜜，壅氣死。雜雞雉白犬肉食之，九竅出血，大抵功在發汗，多食則昏人神。韭，病人可食，多食神昏暗目，酒後尤忌，不可與蜜同食，未出土為韭黃，滯氣動風，共牛肉食成瘕。薤肥健人，生食引涕唾，與牛肉同食成癥。
大蒜久食，傷肝損目弱陽，多食蒜行房傷肝氣，面無光。胡荽久食令人多忘，根發痼病。芥多食動風發氣，與兔肉同食成惡病。薺菜與面同食發病。莧多食動氣煩悶，共鱉及蕨食生瘕。鹿角菜久食發病，損經絡少顏色。菠菜多食，冷大小腸，久食腳軟腰痛。蓴菜性滑發痔。芹生高田者宜食，赤色者害人，和醋食之損齒。
苦蕒夏月食之益心，蠶婦忌食。萵苣久食昏人目。莙薘多食動氣。蕨久食，腳弱無力，弱陽眼昏，多睡鼻塞發落，生食成蛇瘕。茄至冷，多食發瘡動氣，秋後食之損目。冬瓜多食陰濕生瘡，發黃疸，九月勿食，老人中其毒，至秋為瘧痢。一切瓜苦者有毒，兩鼻兩蒂者害人。瓠子冷氣人食之病甚。
葫蘆多食令人吐。紫菜多食腹痛發氣，飲少熱醋解。茭白不可同生菜食，不可雜蜜食，發痼疾，傷陽氣。苦筍主不睡，去面目並舌熱黃，消渴明目，解熱毒健人，多食動氣。菌，地生為菌，木生為檽，為木耳，為蕈，新蕈有毛者，下無紋者，夜有光者，煮不熟者，欲爛無蟲者，煮訖照人無影者，春夏有蟲蛇經過者，皆殺人。誤食楓樹菌者，往往笑不止而死，須掘地為坎，投水攪取清者飲之。
木菌，楮、榆、柳、桑、五木之耳可食，如前所云者皆殺人，又赤色仰而不覆者，及生田野中者皆毒。甘露子不可多食，生寸白蟲。與諸魚同食翻胃。茱萸六七月食之傷神氣。茼蕎多食氣滿。
蒔蘿根曾有食者殺人。蔓青，菜中之最益人者，常食通中益氣，令人肥健。多種雞頭、芋奶可以代食，山藥、鳧茨可以充飢。芋冬月食不發病，薯蕷頗勝芋，小者名山藥，佳。蘿蔔力弱，人不宜多食，生者滲人血。姜九月九日勿食，傷人損壽。
白話文：
飲食（附諸忌）
麥麩長期食用會損傷腎氣，少量食用則能健胃消食。蕎麥多吃容易引起頭暈目眩，和豬肉一起吃則會脫髮。白扁豆長期食用頭髮不會變白。綠豆治療疾病時，豆皮不可去除，去皮會壅塞氣機，將綠豆做成枕頭可以明目。赤小豆有利尿作用，長期食用會損傷體質，能排出體液。青小豆、赤小豆與魚、蝦一起食用會導致消渴症。服用大豆粉的人，忌食豬肉、炒豆，一歲到十歲的兒童也不宜食用，如果吃了豬肉，久了就會壅塞氣機而死。
醬料應該以豆類製作，現在卻用麵粉或麥子製作，會減弱藥效。芝麻要炒熟後壓榨出油，只能用來點燈，再次煎煉後才能食用。黑芝麻炒熟後食用不會引起風疾，體質屬風的人食用，則步伐穩健，語言流暢。胡麻食用可以延年益壽，耐風寒，補益衰老之體，將其九蒸九曬研磨成粉，用棗子做成丸藥服用，可以治療白髮變黑。
葵菜與鯉魚一起食用有害，吃生葵菜會誘發各種宿疾，百藥忌與其同食。生蔥和蜂蜜一起食用會導致腹瀉腹痛，吃燒烤的蔥再吃蜂蜜，會壅塞氣機而死。一起食用雞、雉、白犬的肉，會導致九竅出血，這些食物主要功能是發汗，多吃會使人神志不清。韭菜，病人可以食用，但多吃會導致神志不清，眼睛昏暗，尤其忌酒後食用，不可與蜂蜜同食，未出土的韭菜（韭黃），會滯塞氣機，引起頭暈目眩，與牛肉一起食用會形成癥瘕。薤白能使人肥壯，生吃會流涕唾液，與牛肉一起食用會形成癥塊。
大蒜長期食用會傷肝損目，減弱陽氣，多吃大蒜再行房事會傷肝氣，導致面色無光。芫荽（香菜）長期食用會導致健忘，還會誘發宿疾。芥菜多吃會引起頭暈目眩，並使氣機紊亂，與兔肉一起食用會導致惡疾。薺菜與麵食一起食用會生病。莧菜多吃會導致氣機紊亂，煩躁不安，與鱉和蕨菜一起食用會形成癥瘕。鹿角菜長期食用會生病，損傷經絡，面色蒼白。菠菜多吃會使大小腸冰冷，長期食用會導致腳軟腰痛。蓴菜性滑，容易引起痔瘡。芹菜生長在高地上的適合食用，紅色的芹菜有害，與醋一起食用會損傷牙齒。
苦菜夏天食用益心，蠶婦忌食。萵苣長期食用會使眼睛昏花。莙薘（灰菜）多吃會導致氣機紊亂。蕨菜長期食用會導致腳軟無力，陽氣虛弱，眼睛昏花，嗜睡，鼻塞，脫髮，生吃會形成蛇狀癥瘕。茄子性寒，多吃會誘發瘡瘍，導致氣機紊亂，秋季食用會損傷眼睛。冬瓜多吃會導致體內陰濕，生瘡，發黃疸，九月不要食用，老年人食用會中毒，秋季會導致瘧疾和痢疾。所有苦味的瓜類都有毒，有兩個鼻子兩個蒂的瓜類有害。瓠子性寒，食用會加重病情。
葫蘆多吃會讓人嘔吐。紫菜多吃會腹痛，氣機紊亂，喝少量溫醋可以緩解。茭白不能與生菜一起食用，也不能與蜂蜜一起食用，會誘發宿疾，損傷陽氣。苦筍能促進睡眠，能去除面部、舌頭上的黃熱，治療消渴症，明目，解熱毒，強身健體，但多吃會導致氣機紊亂。菌類，地生的叫菌，木生的叫檽，木耳，蕈，新的蕈類如果有毛，下面沒有紋路，晚上發光，煮不熟，快爛了卻沒有蟲，煮熟後照射人沒有影子，春夏有蟲蛇經過的，都是有毒的。誤食楓樹菌，往往會笑個不停而死，需要挖個坑，倒水攪拌，取清澈的水喝。
木耳，楮、榆、柳、桑這五種樹上的木耳可以食用，像前面提到的那些菌類都是有毒的，還有紅色的，向上不向下長的，以及生長在田野裡的，都是有毒的。甘露子不可多吃，會生出寸白蟲。與各種魚一起食用會引起嘔吐。茱萸在六七月份食用會損傷神氣。茼蒿多吃會導致氣脹。
蒔蘿根曾有人食用後中毒身亡。蔓菁，蔬菜中最益人的一種，經常食用可以通暢腸胃，益氣，使人肥壯。多種雞頭米、芋頭、牛奶可以替代食物，山藥、慈菇可以充飢。芋頭冬天食用不會生病，薯蕷比芋頭更好，小的叫山藥，品質最佳。蘿蔔性寒，不宜多吃，生的會滲入血液。姜在九月九日不要食用，會傷身減壽。